8oz Filete de corvina
1oz Aceite de oliva
0.5oz Ajo
1oz Cebolla blanca
2oz Concentrado de tamarindo
2oz Miel de caña
2oz Azúcar blanca
1pisca Sal
1.5oz Jengibre
Se saltea el ajo con jengibre y cebolla, luego se agrega el concentrado de tamarindo, miel de caña y azúcar blanca. Se licuan todos los ingredientes y se cuelan. Se espesa con Roux a base de harina, mantequilla y aceite vegetal.
Salpimentar. Luego se pone a la sartén (o plancha), esperar que dore y agregue la salsa encima de la corvina.
He visitado al Restaurante Pangea en varias ocasiones y nunca han fallado con ningun plato. El ambiente es espectacular para buena musica y un tiempo relajado con su pareja, amigo o con un grupo de amigos.
